柿子红了

　　文\张文进

　　每年立冬前，我家庆阳的老院子里，红透了的柿子，像一个个红彤彤的小灯笼，悬挂在高高的树梢上，在阳光下显得玲珑剔透，精致红艳，平添了几分热闹喜庆。

　　在陇东黄土高原，二十多年前柿子树还是非常稀缺，吃柿子要到大街上去买。天冷的时候，每次看见街道两旁小贩们摆在货架上那些整齐有序的火红柿子，真有“垂涎欲滴”的感觉。记得小时候，趁着每年柿子花开，我和小伙伴们总会来到柿子树下面，捡拾落下的柿子花。那些嫩黄的小花儿，娇美可人，女孩子拾回来让母亲用线穿起，然后戴在脖子上，美其名曰“珍珠项链”。男孩子调皮，经常会攀援？到柿子树上，在盈盈树叶间尽情地嬉戏玩耍，开心不已……

　　这些年，柿子的品类也开始多样化，除了原来有核的大柿子，还出现了无核大柿子：小的一种叫“小红柿”，虽然个小但结得稠密；大的叫“阳光红”，个大且稀；还有一种形状像布袋，细长形的，叫“沿布袋柿”，不同的品种有着不同的形状，更有着不同的用处。每年一到立冬，乡镇集市上各式各样的柿子开始闪亮登场。有柿子在的大街，总显得热闹而多彩，有一种红通通的热闹氛围！

　　人们普遍喜欢柿子，除了它好看好吃，还因为其不可低估的药用价值。科学发现，柿子中所含的果胶是一种水溶性膳食纤维，有润肠通便的功效，对缓解便秘、保持肠道正常菌群的生长有明显的效果。又因为柿子味甘，涩，性寒，具有清热润肺，生津止咳，祛燥止渴的作用，对治疗急、慢性支气管炎效果明显。除此之外，柿子中含有黄酮甙，有助于稳定和降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能，堪称有益心脏健康的水果王。

　　柿子的吃法也有很多，据说将摘下的硬柿子和苹果放在一起，一层苹果一层柿子装在封闭的纸箱里，过十多天柿子就软了。“软”了的柿子，吃起来爽滑，甘甜，筋道，不苦不涩，甘之如饴。还有人会将柿子切成块，在阳光下晾晒，做成柿子干，柿子干吃起来美滋滋、甜丝丝的，更有柔性和韧劲。熟了的柿子，人们为了有效地保持其原汁原味，常常在软的柿子上盖些糜面，放在锅里烙或火炉上烤，加工成红红的柿饼，这样吃起来唇齿留香，余味悠长。无论哪种柿子，放的时间长都会变软，变成凉甜可口的“烘柿”。

　　说来也怪，凡是在树上被鸟儿啄过的柿子，变软后特别好吃。我家也有一棵“小红柿”，每年采摘后，除了吃“烘柿”外，大都做了柿子醋。母亲是做柿子醋的好手，虽说做法有些复杂，但母亲轻车熟路，游刃有余。特别是喝到第一口柿子醋时，那种酸彻肺腑的感觉，真是一种特别的舌尖享受。而随着多年柿树的一天天老去，新柿树也开始茁壮成长，这样新老更替，我们每年都能够吃到新鲜甜美的柿子了！

　　立冬前，正是摘柿子的好时候。这个时候，母亲总不忘在树下叮嘱：“留几个柿子看树吧。”其实母亲是想给麻雀、灰喜鹊留下几个，做过冬的口粮。此后的日子里，母亲将柿子一个个削皮，用细麻绳串起挂在屋檐下，整个屋子仿佛一瞬间变得温馨和安泰。柿子经过长时间的冷风吹、严霜打、阳光晒，成了一个个挂着白霜、外干内润的柿饼，咬一口，肉肉的，甜得粘嘴巴。“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”北宋诗人张仲殊曾这样咏赞过柿子。

　　时光流转，又是一年立冬时，家乡的柿子又红了，它那特有的馥郁芳香，以及母亲那简单朴素的话语，都成为我儿时最温馨的记忆。