金塔美食 乡土气息农家味

　　原标题：金塔美食 乡土气息农家味

　　清炖黑河鱼

　　行面拉条子

　　金塔历史悠久，在长期的发展过程中，形成了独具特色的地方风味小吃。金塔的风味小吃，具有浓厚的农耕社会的特点，一曰土，二曰廉。土，是说金塔风味小吃有着浓浓的乡土气息和农家风味。廉，是说金塔风味小吃就地取材，没有名贵的原料和繁杂的制作工艺，简单易学，故物美价廉。金塔的美食有名的就有四十余种，给大家推荐几道最特别的。

　　清炖黑河鱼

　　金塔县清炖黑河鱼，是整个酒泉市最有代表性的地方菜，这道菜品鱼肉洁白，质地软嫩，汤味鲜美，极具地方风味。所用的草鱼是从黑河里现捞出来的，人工养殖的草鱼绝对吃不出那种鲜美的味道。

　　锁阳烫面油饼

　　锁阳是一种十分奇特的天然沙生珍稀植物，既可食用，又是珍贵的中药材。用锁阳做的烫面油饼是招待贵客的食品。将去皮洗净的锁阳与面粉揉匀成面垛儿，再擀成薄饼。刚出锅的锁阳烫面油饼松软香嫩。有的人家还在熬煮锁阳时添加枸杞汁或枣汁，在揉面时佐以香豆粉或沙枣面，那又是另一种更美的风味了。

　　炒面甜瓜

　　把充分成熟的甜瓜切成两半，去籽留瓤，用钢勺竹筷刮下瓤肉，拌上炒面(用炒熟的小麦、玉米、麻籽、豌豆等混合磨制而成)，清醇稠厚，焦香滑爽，甜滋滋的瓜中散发着淡淡的麦香味儿。

　　行面拉条子

　　和好的面团切成宽窄适宜的条形，抹上植物油，摆放在盘中，盖上保鲜膜，置于常温中半小时左右，所谓“行”面其实就是“饧”面。将拉好的面条投入滚汤中煮半分钟，捞出盛到碗里，浇上勾汁，拌上油泼辣子、蒜汁等，再浇上色泽鲜艳的蔬菜丝，这一碗面吃着筋道,真是面食中的上品。

　　鸡肉焖饼

　　金塔的鸡肉焖饼和别的地方不太一样，这道菜讲究的是鸡肉要多，饼儿皮一定要薄！出锅后的鸡肉焖饼子色泽金黄、鲜艳，鸡块纯天然，肉质紧致，鲜嫩可口，由于下了真功夫，焖的饼子更薄、更散，口感更细腻、更劲道。

　　瓤枣

　　瓤枣由大枣和烫面做成。将去核的大枣裹上烫面炸，炸出的瓤枣脆脆的，枣的香甜融合软糯的烫面一切都是那么软软糯糯香香甜甜，做日常小零食简直太美了。

　　记者 刘小雷