西和：锅盔烙民俗 麦香迎端午

端午印花锅盔

　　端午临近，西和县城的大街小巷又飘起了那股熟悉的麦香味。循着香味走进锅盔作坊，师傅们正忙着赶制一年一度的“端午限定”——印花锅盔。

　　和面、醒面、擀饼、印花、上鏊……作坊里热气腾腾，各道工序忙而不乱。案板上，光滑的面团在师傅手中揉压擀制成厚实的饼坯，再用特制花模稳稳按压，一提一落，福寿纹、花叶纹、几何花边等吉祥图案便清晰地印在了面饼上。“这些图案都有寓意，只有端午才烙，平时见不着。”锅盔摊主一边翻动着鏊子上的锅盔，一边向记者介绍。

　　刚出炉的印花锅盔外皮焦黄、内里绵实，咬一口，厚、酥、香——正是西和锅盔的招牌味道。“这两天卖得很好，都是走亲访友带着的，有些还通过电商发了出去。”摊主话语间透着高兴。如今，印花锅盔已是当地人端午走亲戚的必备礼品，也成了外地游客喜爱的特色伴手礼。

　　让老手艺走出新路子，西和县针对传统家庭作坊进货渠道散、品相标准不一、包装简陋等问题，成立了锅盔协会，从食材定量、生产烘焙到产品包装统一规范，还专门研发了适合电商销售的包装。如今，一枚枚印着吉祥图案的西和锅盔，正打破地域限制，走出陇南，走向更广阔的市场。

　　端午又至，麦香如故。西和人把对节日的祈愿和对好日子的盼头，一并烙进了这枚厚实酥香的锅盔里。

　　通讯员 梁云霞