崇信：窑洞到餐桌 平凉红牛的全产业链“牛”经济

　　初冬时节，寒意渐浓。在崇信县黄寨镇甘庄窑洞养牛示范点，一群平凉红牛正悠闲地卧在窑洞旁晒太阳，勾勒出一幅惬意温暖的乡村画卷。

　　近年来，崇信县依托群众善养牛的传统优势、窑洞冬暖夏凉的天然优势、改造成本低的经济优势及养牛有补贴的政策优势，“去残垣、留乡愁”，先后打造7条窑洞生态养牛示范带，改造窑洞1700孔，让承载乡愁的老窑洞，变身成为群众增收的“金窝窝”。

　　崇信县黄寨镇甘庄村党总支书记侯卓说：“我们甘庄窑洞养牛示范基地，共修复利用废弃窑洞101孔，饲养平凉红牛550头，带动村集体经济累计增收15万元，户均年增收3600元。下一步，我们将继续完善产业链，进一步壮大村集体经济，带动更多群众致富。”

　　从特色窑洞养牛到现代化规模养殖场，崇信红牛产业呈现“多点开花”之势。位于木林乡的甘肃源上生态农业科技有限公司红牛养殖场，集饲草种植与有机肥生产于一体，目前已建成投用。场区内，现代化牛舍整齐排列，搅拌机、撒料机等设备一应俱全，平凉红牛或怡然进食，或安静反刍，展现出蓬勃生机，这一现代化养殖基地，正成为推动平凉红牛产业高质量发展的“新引擎”。截至今年三季度，全县牛饲养量达12.39万头，出栏量5.52万头，同比增长5.8%。

　　向产业下游要发展，向精深加工要效益。位于崇信县黄寨镇甘庄村的甘肃芮和香食品科技有限公司，是一家以平凉红牛优质牛肉为原料、以熟牛肉加工为主的新型食品加工企业。走进加工生产线，工人们身着无菌服，熟练地进行分割清洗、腌制卤煮、包装分拣等工序，宛如一场现代版的“庖丁解牛”。

　　甘肃芮和香食品科技有限公司副厂长徐浩东说：“目前拥有休闲牛肉小食、卤香牛腱两大产品系列，十余种口味，现日均产量能达到1500斤，目前我公司开设直营店3家，合作经销商21家，产品远销北京、上海等一线城市，截止2025年10月销售额突破600万元。下一步我们将依托平凉红牛，研发新产品，拓展新市场，让更多的人了解平凉红牛，推动平凉红牛产业发展。”

　　从养殖场到百姓餐桌，平凉红牛实现了全链条发展。平凉红牛“中央厨房”作为一家集牛肉产品销售、特色农产品展示与商务接待等功能于一体的现代化餐饮门店，累计开发高端牛肉产品20多种，打造“中餐+火锅+烤肉”多元餐饮模式，推出“红牛宴”“红牛火锅”等系列特色美食。截至目前，已累计销售卤牛肉、冷冻牛肉等休闲食品达25吨，餐饮接待1.5万人次，实现营业收入580万元。

　　顾客杨女士说：“今天跟家人一起来吃这个红牛肉火锅，当肉端上来的时候，上面像飘了一层雪花，肉质看着非常新鲜，吃起来非常香。”

　　崇信县坚持把发展平凉红牛产业作为推进乡村振兴及富民增收的主导产业，聚焦“红牛养殖代表全市最高水平”目标定位，大力实施平凉红牛产业链链长制工程，扎实推进基地规模化、生产标准化、营销品牌化、产业集群化，全县牛产业呈现总量扩张、质量提高、效益凸显的良好发展势头。

　　崇信县畜牧兽医中心主任朱元龙说：“共建成规模化养殖小区45个，建成窑洞养牛示范带7条，窑洞养牛示范点22个，创建平凉红牛产业强镇4个，养牛专业村9个，培育平凉红牛链主、链员企业17家，屠宰分割企业3家，牛肉食品加工及销售企业11家，打造企业自主品牌5个，创新推出的窑洞养牛模式，入选2023年高考全国甲卷文综试卷地理考题，有效提升了平凉红牛的知名度和影响力。下一步，我们将紧扣“十五五”发展蓝图，继续在平凉红牛延链补链强链上下功夫，在发展现代精品农业上做文章，全力推进平凉红牛产业全链式发展。”

　　通讯员 高亮 杜丽莎