“河”衷共济七十载 |一头牛“链”起一座城——甘肃康乐从牛文化走向牛经济

西北角·中国甘肃网记者 王如

在康乐县牛文化展览馆三楼，时光仿佛在此折叠：一侧，一尊唐三彩牛釉色温润，静默诉说着千年前的雍容；另一侧，展墙上的摄影作品定格了2013年相牛大会的沸腾瞬间——一头体重1.6吨的西门塔尔“牛王”昂首挺胸，气势几乎要溢出画面。

从7000年前先民在彩陶上刻下丰收的祈愿，到如今一头牛撑起县域经济的半壁江山，康乐与牛的羁绊早已超越了物种本身。

近年来，从田间地头的传统散养，到标准化基地的科学繁育，再到深加工企业的智能流水线，一条从“牛文化”到“牛产业”再到“牛经济”的完整链条，正在康乐这片土地上蓬勃发展。

一座西北小城的“牛基因”

康乐县地处黄土高原向青藏高原过渡的农牧交汇地带，山清水秀，四季分明。

这里自古就是养牛的好地方。“家养几头牛，花钱不用愁；家养十头牛，盖起小洋楼；家养一群牛，奔向小康不发愁。”在康乐县牛文化展览馆讲解员指着墙上的民间谚语对采访团说，在康乐，“手牵金牛奔小康”早已是家喻户晓的共识。

在大西北，康乐是唯一拥有一座以牛文化为主题的展览馆的县城。300余平方米的展厅里，120余件跨越汉、唐、北齐、隋、金元等朝代的牛主题文物依次陈列：汉代彩绘陶牛拉车诉说着“天子不能具钧驷，而将相或乘牛车”的乱世节俭；隋朝青釉牛拉碌碡像上，牧童趴在牛背上嬉闹的画面穿越千年依然生动；北齐牛饰络绳、背璎珞，少数民族的豪迈与精致凝结于方寸之间。

“康乐人对牛的感情是刻在骨子里的。”展览馆讲解员说。这种感情不止于文物，每年如期举办的康乐相牛赛牛大会，是全县最热闹的日子。相牛选手凭一双眼睛就能估出牛的体重，误差不过五斤。国家非物质文化遗产莲花山“花儿”里，也少不了牛的身影。“奖励政策兑现了，户户牛棚搭满了，康乐畜牧发展了，小康路上刮展了！”——“刮展”是康乐方言，意思是赶紧、迅速。一首花儿，唱出了牛产业与乡村振兴之间的紧密纽带。

良种繁育：科技赋能筑牢产业根基

来到鸣鹿乡洼滩村的康乐牛良种母牛繁育基地，一派现代化农牧业景象映入眼帘。“基地占地500亩，标准化养殖大棚12栋、散养棚15栋，现存栏1088头，以西门塔尔牛为主，其中能繁母牛370头。”富康循环农牧产业发展投资有限责任公司副总经理桑如荣介绍。

该基地由富康城投公司投资建设，2023年10月建成运营。2026年，基地实施数字化肉牛养殖项目，目前已引进牛只1845头，依托甘肃农业大学科研团队、康乐县肉牛研究院、县畜牧兽医中心等技术力量，全面开展胚胎移植和冻精繁育技术攻关。

“今年年底，计划完成300头母牛冻精繁育、50头母牛胚胎移植。”桑如荣说，未来3年内将建成“牛犊超市”，向全县累计投放改良牛犊3500头，从根本上改良康乐肉牛品种。

回望历史，康乐牛品种的每一次跃升都离不开良种支撑：民国二十四年全县仅有牛5530头，1958年引进秦川牛，八十年代开始人工授精改良，直至今天数字化养殖项目落地——从“有没有”到“好不好”，良种就是那把关键的钥匙。

链式发展：精深加工擦亮金字招牌

如果说良种繁育是牛产业的“芯片”，精深加工就是提升附加值的“引擎”。

在西北牛食品有限公司的生产车间，自动化生产线高速运转，香菇酱、牛肉丸、酱卤牛肉等产品源源不断走下流水线。“我们不仅做线下，还做线上，我们的牛肉丸产品线上好评率超过了98%。”企业负责人拿着一包牛肉丸介绍。

这家集研发、生产、销售为一体的现代化企业，拥有4项发明专利和16项实用新型专利，产品涵盖九大系列90多个品种。2024年11月，其香菇牛肉酱和无火酱牛腱在第二十五届中国中部农业博览会上双双斩获国家级金奖。

更令人振奋的是产品的“出海”之路。2025年，西北牛生产的牛肉肠成为第十五届全国运动会及残奥会指定产品；同年，企业在马来西亚设立首个海外销售公司，兰州牛肉面、手撕牛肉等产品摆上了海外华人的餐桌。

联农带农：金牛铺就共同富裕路

在康乐县博物馆的相牛赛牛大会展区，一张张老照片记录着康乐人“手牵金牛奔小康”的喜悦。如今，这份喜悦正通过创新的联农带农机制，转化为农民口袋里实实在在的收入。

在鸣鹿乡繁育基地，“农户认养+公司代养”的模式正在推广。农户认购牛犊，公司负责代养，配套县级奖补政策，既降低了农户的养殖风险，又保障了收益。截至2025年底，基地已完成7个乡镇25户农户、8个村集体的肉牛认购，共计214头。自基地运行以来，累计吸纳务工人员135人次，发放务工工资50万元，兑付农户本金、利息等共计130.7万元。

康乐的牛产业，从养牛耕田到养牛赚钱，到实施“畜牧强县”工程，加快肉牛产业化进程，再到实施“金牛富民”工程，打造中国牛谷，三次跨越，不仅是农业产业结构的优化升级，更是康乐人敢为人先、苦干实干的精神写照。在这片承载着深厚牛文化的土地上，牛产业正成为推动县域经济高质量发展、实现共同富裕的强劲引擎。

记者手记

离开康乐的那天傍晚，吃了一顿水煮牛肉，真的很好吃。

一个西北县城，用7000年时间和一头牛建立起如此深厚的联结——从史前彩陶上的谷物纹，到汉代墓葬里的陶牛车，从唐代三彩牛的雍容气度，到今天工厂流水线上的牛肉丸子和直播间里的带货吆喝。牛文化是根，牛产业是干，而由此生长出的县域经济，是这棵大树正在展开的枝叶。

“手牵金牛奔小康”，这是康乐人家喻户晓的一句老话。走在康乐的街巷里，你会发现这句话不是口号——它写在农户认购肉牛后拿到的收益单上，写在繁育基地科研人员的实验记录里，写在马来西亚超市货架上那包印着中文的牛肉干上。

一头牛，牵动一座城。这座城与牛的故事，还在继续。