从肉牛到牛肉 甘肃冰鲜牛肉自营出口实现新突破

　　西北角·中国甘肃网记者 程健 实习生 马丽娜

　　7月30日，天刚亮透，平凉一家食品企业的成品仓库内一派忙碌。经过企业自检合格的冰鲜牛腩整齐码放，平凉海关两名关员俯身核对货物包装、标签，逐项开展现场查验，确认货物符合出口监管要求后，在检验检疫证书上完成签字。当天，这批30公斤冰鲜牛腩打包装车发往香港。这是甘肃冰鲜牛肉自营出口第一单。

　　过去，平凉红牛出了陇东，大多是一整车一整车的活牛往外走。如今，牛肉切好、包装好，冷链车一拉，直接摆上了香港市民的餐桌。

　　平凉地处陇东黄土高原，养牛是当地的传统产业。截至2025年底，全市牛饲养量111.5万头，全产业链产值达到200亿元，品牌价值222.8亿元。按照“优质牛·高端肉”的发展思路，平凉市正在建设“陇东优质平凉红牛产销基地”，把规模做上去，把标准立起来。

　　但产业链上也有隐忧。这些年，平凉红牛往外卖，主要还是活牛。活牛一车一车地拉出去，屠宰、分割、包装的环节在外地完成，大头的钱让别人挣了。怎么把加工环节留在本地，怎么让香港市民买牛肉的时候认的是“平凉红牛”这个牌子，是平凉海关这些年一直在推动的事。

　　今年3月，该企业拿到冰鲜牛肉出口资质，全省头一份！有了这张证，这家企业的牛肉就能进入香港市场。可往回倒几个月，公司总经理程强还在为这事犯愁：“冰鲜牛肉真是头一回。香港那边标准细到什么程度、有哪些要求，刚开始两眼一抹黑。”

　　正犯愁的时候，兰州海关“甘味出海”工作室的关员来了。他们把香港的食品安全法规翻出来，一条一条跟企业抠：厂房怎么布局才合规，卫生体系怎么建，有害物质残留的限值是多少……

　　从牛进厂怎么接收，到生产线上的每一个环节，再到成品怎么储存、怎么运输，一个环节一个环节地梳理。不符合香港要求的就改，改完再看，看了再改。程强说：“这不光是获得了一个资质，是把整个厂子的质量管理翻了个个儿。”

　　活牛供港那边的监管，海关也从来没松过。

　　在静宁县界石铺镇，一家养殖企业的牛舍里，几百头红牛正嚼着草料。但凡被选中要供港的牛，打小起就有一本自己的档案：哪天生的，打过什么针，吃过哪个批次的料，哪天做过体检……一笔一笔，记得清清楚楚。“一牛一档”，从进场到出栏，所有的事情都能往回查。

　　每隔一段时间，平凉海关关员就会来一趟。他们一头一头地看牛的精神状态、蹄子有没有毛病、眼睛干不干净。看完还要抽血、接尿，送到实验室去验。

　　“供港澳的标准很严格，光看出栏前那一下子不顶用。饲喂环节就得盯，从根上把风险防住。”平凉海关关员说，“一牛一档”的做法，慢慢扩成了一整套闭环：养殖场注册要考核，日常情况要监管，风险点要监测，企业还要定期核查。海关和畜牧兽医部门也建立了信息共享机制。企业负责人表示：“他们查得细、管得严，我们反而心里踏实。”

　　活牛出口，最怕等。装上车，在口岸排队等几个小时，牛就开始烦躁，应激反应一上来，掉膘不说，弄不好还生病。

　　对此，平凉海关这些年摸索出一套办法：企业根据运输计划提前预约，关员按时到，到了就检，检完就走，不让牛在装车前干耗着；日常监测数据完整，健康状况一目了然的批次，验放快；装车环节，通过远程视频监装系统实时查看装车画面，疫病风险小了，企业也省心。这些年，平凉海关推原产地证书“智能审核+自助打印”，开“7×24小时”预约通关，设鲜活农产品的“绿色通道”，为的就是在产业链最末梢给企业抢时间。

　　从黄土高原上赶着牛，到把切好的冰鲜牛肉送进香港的超市，平凉红牛这一路走了不少年头。平凉海关的人常说，他们干的就是“护航”——守在国门那道关口上，也扎在牛棚里、车间里，陪着平凉红牛从陇东旱塬，一步一步往外走。