兰州年夜饭解锁N种团圆新姿势

　　原标题：自主点餐+非遗融合+居家预制

　　兰州年夜饭解锁N种团圆新姿势

消费者在香满楼天庆店预订年夜饭

餐饮店的年夜饭广告

　　距离2026年春节尚有两个月，兰州餐饮市场的年夜饭预订大战已提前打响。连日来，记者走访城关、安宁、西固等多家餐饮机构、生鲜超市及外卖平台发现，从星级酒店到社区餐馆，年夜饭预订量持续攀升，热门门店包厢一桌难求。与往年相比，2026年兰州年夜饭市场不仅延续火爆态势，更在消费理念、服务模式、产品形态上呈现多元变革，理性消费与个性化需求并行，为团圆时刻注入了新的滋味。

　　年夜饭预订普遍提前 热门门店一桌难求

　　“您好，除夕夜的包厢已经订满了，大厅大桌也已全部订完，仅剩余部分小桌散台。”12月10日，记者来到香满楼天庆店时，工作人员的回复中透着忙碌。据介绍，该店从今年9月底就启动了2026年年夜饭预订，不到两个月，20余个包厢便被抢订一空，目前仅剩余部分大厅散台席位，预订需支付500元定金锁定名额。

　　同样一桌难求的还有安宁区的众邦喜来登酒店。作为五星级酒店，其中餐厅以兰州城墙元素为设计灵感，24间包厢和可容纳44人的散台区域备受青睐。“我们388元/位的团圆套餐咨询量很大，目前除夕夜的包厢已预订过半，预计12月底前将订满。”酒店工作人员告诉记者，得益于优越的地理位置和高品质服务，不少家庭将商务宴请与家庭团聚结合，选择在这里共度除夕。

　　记者走访发现，今年兰州年夜饭预订较往年普遍提前1-2个月，呈现“早订早安心”的趋势。城关区马老六餐厅负责人表示，近年来消费者的年夜饭预订意识不断增强，尤其是老字号和热门连锁品牌，往往国庆后就有顾客咨询，“今年我们推出了788元至2000元不等的8-18人套餐，目前包厢预订率达85%，而去年同期包厢预订率为75%，较去年高出10个百分点。”

　　除了大型餐饮机构，社区餐馆也加入年夜饭争夺战。西固区众品轩餐厅仅有7个包厢，负责人告诉记者，自11月下旬开放预订以来，目前已全部订满，“周边居民更看重性价比和便利性。我们春节不打烊，提前在食材采购和人员调配上下功夫，就是为了满足大家的团圆需求。”而桃花岛酒店等中小餐饮机构也通过抖音等平台发布预订信息，剩余的少量包厢成为抢手货。

　　消费理念迭代 理性务实成主流

　　“往年总想着订高档套餐撑场面，今年更看重食材新鲜和合不合家人口味，性价比高才是关键。”正在和家和百合宴咨询年夜饭的市民王女士说，她最终选择了1288元的8人套餐，“菜品够丰富，还有本地特色，比动辄三四千元的天价套餐实在多了。”

　　记者注意到，2026年兰州年夜饭市场呈现出明显的理性消费趋势，中高端套餐成为消费主力。多数餐饮机构的套餐价格集中在800元至3000元区间，如东海渔港推出1899元（6-8人）和2999元两种套餐，包含鲜肉饼蒸青蟹、清蒸桂鱼等硬菜，还附赠红酒、软饮或果盘；金果海港的年夜饭1688元/桌起订，星级大厨现场烹饪，主打“家的味道”；不少五星级酒店也推出了1388元/桌的亲民套餐，兼顾品质与性价比。

　　兰州市某酒店负责人邵先生表示，今年年夜饭市场的价格梯度更趋合理，5000元以上的高端套餐占比不足5%，较去年占比明显下降。“消费者不再盲目追求‘面子消费’，而是更注重菜品质量、用餐环境和服务体验的均衡，这种转变让年夜饭市场更趋健康。”

　　同时，小份化、个性化套餐需求上升。针对三口之家等小型家庭，多家餐厅推出4-6人迷你套餐，价格从388元至888元不等；部分餐厅还允许消费者在套餐基础上调整菜品，满足老人、孩子的特殊饮食需求。“我们今年增加了低糖低脂菜品选项，还提供素食套餐定制服务，已接到10多个相关订单。”众邦喜来登酒店工作人员说。

　　服务模式创新 解锁团圆新姿势

　　“不想出门挤，又想吃大厨手艺，打包带回家加热一下就能吃，太方便了！”在安宁永辉超市选购预制菜的市民李女士指着手机里的订单说，她预订了某品牌的半成品年夜饭礼盒，包含8道菜，“免洗免切免调料，除夕晚上简单加工，就能和家人吃上丰盛的团圆饭。”

　　2026年兰州年夜饭市场，“居家餐厅化”成为新潮流。多家餐饮机构推出半成品和预制菜套餐，线上线下同步销售。桃花岛酒店李经理介绍，该店的预制礼盒包含荤菜、素菜、主食等，目前已接到20余笔订单，“针对腿脚不便的老人和不愿外出的顾客，我们还提供送餐上门服务，让团圆饭更有温度。”

　　外卖平台也成为年夜饭预订的重要渠道。美团、淘宝闪购数据显示，12月以来，兰州“年夜饭外卖”搜索量同比增长200%，星级酒店外卖套餐订单量激增。多家餐厅与外卖平台合作，推出真空包装的成品年夜饭，承诺除夕当天准时送达，部分还提供保温箱和加热工具，确保菜品口感。

　　除了“送餐到家”，部分餐厅也在试点“自由点餐”模式。不同于传统固定套餐，消费者可根据喜好自主搭配菜品，餐厅提供年夜饭专属折扣。“这种模式更灵活，能避免浪费，特别受年轻家庭欢迎，目前我们店自主点餐的订单占比已达15%。”一家社区餐厅负责人说。但他也坦言，对于大型酒店而言，除夕出餐压力大，套餐模式仍是主流，“自主点餐更适合中小型餐饮或外卖服务。”

　　此外，文化元素与年夜饭的结合愈发紧密。城关区张掖路口福乐餐厅在套餐设计中融入传统年味，菜名蕴含“骏马献福”“岁启安康”等吉祥寓意；部分老字号餐厅推出“非遗美食+年夜饭”组合，将兰州糟肉、浆水面等特色小吃纳入套餐，让团圆饭更具地域特色。

　　市场供给多元 竞争进入细分化阶段

　　记者发现，2026年兰州年夜饭市场的供给主体更趋多元，除了传统餐饮机构，生鲜超市、电商平台也纷纷入局，形成百花齐放的格局。

　　在华润万家、北京华联等大型超市，冷链柜台已开设年夜饭预制菜专区，从家常小炒到高端海鲜一应俱全。一份包含帝王蟹的预制套餐，不仅标注了详细的解冻、烹饪步骤，还提供多种口味做法图示，让家庭烹饪复杂菜式变得简单。“我们与本地餐饮企业合作，推出‘超市+大厨’模式，食材新鲜有保障，价格比餐厅低30%左右，目前销量已突破千份。”一超市生鲜区负责人说。

　　线上平台的竞争同样激烈。京东、天猫等电商平台整合本地餐饮资源，推出“年夜饭同城配送”服务，消费者线上下单后，可选择到店自提或配送到家。抖音等短视频平台成为餐饮机构的重要营销阵地，众邦喜来登、金果海港等餐饮企业通过发布年夜饭套餐视频吸引顾客，部分视频点赞量达数百次。

　　行业人士分析，年夜饭市场的竞争已从单纯的“抢订位”转向“拼服务、拼创新、拼特色”的细分化阶段。餐饮机构应在菜品创新、服务优化、场景营造上下功夫，同时注重食品安全和配送保障，让市民吃得安心、舒心。

　　距春节越来越近，兰州的年夜饭市场仍在持续升温，从堂食包厢到居家预制菜，从传统套餐到个性化定制，这场舌尖上的团圆之战，不仅见证着消费理念的迭代升级，更承载着人们对美好生活的向往。正如市民张女士所说：“无论选择哪种方式，年夜饭的核心都是团圆，只要家人相聚，吃得开心舒心，就是最好的新年礼物。”

　　记者 周靖博 文/图