您当前的位置 : 中国甘肃网 >> 文化旅游 >> 旅游活动

“烟火气的最佳演绎”:饮食史学者带你换个角度品味中国茶

2024-04-15 16:20 来源:中国网

  原标题:“烟火气的最佳演绎”:饮食史学者带你换个角度品味中国茶

  茶是中华民族最重要的饮食文化符号之一。古往今来,茶在中国文化中的意象,多与“文雅”“清净”“含蓄”等字眼相关。然而单从“雅”着眼,并不能概览茶与中国文化全貌。事实上,融入日常生活的“俗”茶,即那些鼎沸热闹的茶馆茶肆、简单却可口的茶食,也是中国茶文化、中式生活传统的重要构成。4月14日下午,中国食品行业智库专家成员、上海大学历史系博士生邹赜韬,在宁波图书馆分享了民间饮食历史研究者眼里,升腾着烟火气的中国茶文化。

  “在座的年轻朋友们有去过茶馆吗?”讲座伊始,邹赜韬向现场读者提问。不少读者举手表示“去过”,还有读者说自己“很喜欢成都街边的茶摊”。“这就是烟火气的魅力,来自日常茶饮的烟火气魅力”,邹赜韬说,“想象一下,如果你漫步在老上海街头,你会遇见茶楼、茶社、茶园、茶室,他们的命名多有讲究。如果渴了有点着急,街边还有老虎灶、茶摊供应解渴粗茶”。邹赜韬还提到,百年前的城市茶馆,不单是休闲场所,也是商务洽谈、信息交流,乃至品鉴地域美食的“复合空间”。“可以说,茶是传统中国城市生活必不可少的基础设施,就好像今天部分城市的咖啡店一样”,邹赜韬分析道。

  讲座中,邹赜韬重点以江南茶食为例,展示了中国茶食的丰富与多元。邹赜韬举例说,比如马蹄糕、水桃酥、豆腐干、薄脆、桂花糖、湖州粽子……这些或咸或甜的小吃,都是百年前常见的江南茶食。种类多还不是传统茶食最惊艳的一面,邹赜韬介绍,“一项1930年代的调查表明,传统江南茶食几乎形成了‘一镇一品’格局,绝大多数市镇都有自己的‘看家’茶食,这意味着游人每到一处,都能品尝到别具特色的地方茶食”。于此同时,恰如江南人敢为人先的性格,百年前的江南茶食也曾积极推陈出新,邹赜韬谈到:“早在百年前,有做酥糖出名的江南茶食厂家,已经开始融会贯通地改造传统江南茶食了,所以可以看到柠檬、香蕉、玫瑰、火肉、开洋、猪油、夹沙口味的酥糖‘新旧并列’,形成了一道独特饮食风景”。

  “我们今天谈传承弘扬茶文化,要讲‘雅’的一面,也不能淡忘了‘俗’的精彩”,邹赜韬表示,“希望未来能有更多机会,面向社会公众讲述中国茶蕴含的民俗风情、生活记忆。当然,我更期待中国茶饮能在今天的本土市场,乃至国际市场上,像著名咖啡品牌那样大展宏图。在这过程中,讲好茶饮的‘烟火气’故事、丰富中国茶日常生活内涵,一定能起到独特的正向推力”。

版权声明:凡注有稿件来源为“中国甘肃网”的稿件,均为中国甘肃网版权稿件,转载必须注明来源为“中国甘肃网”。

西北角西北角
中国甘肃网微信中国甘肃网微信
中国甘肃网微博中国甘肃网微博
微博甘肃微博甘肃
学习强国学习强国
今日头条号今日头条号
分享到