端午的油饼子卷糕

　　端午的油饼子卷糕

　　“五月五，过端午。赛龙舟，敲锣鼓。”端午节，如同一个民族的精神符号，不管是“屈子冤魂终古在，楚乡遗俗至今留”，还是“彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟”，这个节日总是流淌着文学的气息。沈从文家有龙舟赛鸭、丰子恺家有蜘蛛煨蛋，苏童家有小脚粽，迟子建家有大枣粽，东西南北，各有新奇，汪曾祺笔下的端午鸭蛋，读着更是让人泛起馋来……借着这个刚刚过去的节日，我们通过几段文字，来了解一下我们本土作者笔下的端午吧。

　　端午节吃粽子是我国的传统习俗，但这习俗起源于南方。随着改革开放后经济文化的不断交流融合，才有了如今每到端午节全国各地普遍吃粽子的习俗。在我的故乡河西一带，端午节吃的油饼子卷糕那才是端午节当地的古老习俗。

　　在我的记忆中，端午节美食就是油饼子卷糕。别说早前，就是改革开放初期的那些年里，红枣和糯米也不是很容易就能买到，即使买得到，数量也极其有限。所以，那个时候过端午节能吃到油饼子卷糕，应该说是很幸福的一件事了。

　　如今端午节吃粽子虽然已变得习以为常，但就我个人而言，还是比较喜欢吃油饼子卷糕。除了包制粽子比较麻烦外，蒸煮粽子耗费的时间也太长。过去端午节又非法定假日，也就没有放假一说。经常的情形是，节日都过去了，才念起过去的一天是端午节。整日忙忙碌碌，很多时候没有过端午节的习惯。

　　粽子小巧玲珑，清淡雅致，而且有多种口味，很像南方人的脾气性格——内敛温和。而油饼子卷糕则更类似于西北汉子粗犷豪放的性格特征。

　　那年的端午节，只有我和父母在家。父母早早起了床，母亲烧水，烫面和面。父亲头天就去离家不远的河塘采来苇叶，浸泡在清水中。父亲把浸泡的苇叶洗净，整齐地铺垫在一只草编小筐中，把早几天就买来经过淘洗浸泡的上好糯米铺入小筐中，再加上一层临泽小枣在里面，再铺一层糯米，最上面仍用苇叶盖严封好，装入一只大钢精锅中，加足水，置于屋外院里的蜂窝煤炉上蒸煮。

　　父亲和母亲开始炸油饼。我只负责看管炉子上的蒸锅，不时看看需不需要加煤。不多时，米味枣香混和着苇叶的清香溢满了整个小院。那种记忆美好而难忘，现在回想起来仍旧满是甜蜜和温馨。

　　油饼炸好后装在一只大盆中，用锅盖盖上捂着，以防变硬不好夹糕。我感觉蒸了有好久了，一个劲对父亲说：“差不多好了吧？”父亲却总是说：“还不行，再蒸蒸。”直等到中午时分，父亲才让我端锅下炉。起出高高隆起的小筐，浓浓的米味枣香伴着疏淡的苇叶清香，让我欣喜异常又满是期待。

　　“好吃，真香！”拿起母亲卷上米糕的油饼，那种特有的味道入口难忘。未曾想到的是，这竟是我与父母亲在一起吃的最后一次油饼子卷糕。之后许多年，离家奔波，逢年过节偶有相聚，也是来去匆匆，端午节相聚几无可能，一起吃顿油饼子卷糕就更是一种奢望！油饼的油香和着米糕的香甜软糯，清甜可口，满嘴留香，回味隽永。那是父母亲留给我的特有味道！

　　近些年，每当吃到油饼子卷糕时，总会让我忆起和父母在一起吃最后一次油饼子卷糕时的情形，又总感觉没有和父母在一起时的那份踏实舒心，那样让人回味难忘。

　　□陆金友