品出好滋味

　　品出好滋味

　　不知从何时起，品茶也成了一种时尚、一种文化。

　　既然叫文化，那就得讲究一些，而不是将就。

　　中国是产茶大国，历史悠久，种类丰富，云南普洱、福鼎白茶、祁门红茶、武夷岩茶……有的浓郁、有的醇厚、有的深沉、有的清冽，百茶百味。真要碰上三五个爱说的茶人，不用排练，就是一次精彩的茶话会。哪怕只是一个人品茶，也别有一番滋味。

　　平日里写作，我更喜欢坐在临窗的办公桌前，用玻璃杯沏明前的碧螺春，虽然不及雨前茶芽老耐泡，但是叶嫩茶绿，汤鲜味醇。晶莹剔透的杯，湛清碧绿的水，空气中洋溢着生命的色彩，盛夏时节还能感受到新春三月的气息，岂不美哉？

　　烧水用的壶，最好也是玻璃的。放眼窗外，绿柳在风中轻舞，鲜活的水花则在玻璃壶里一点点绽放。不过，泡茶的水千万不能“随性”，三分茶七分水，瓶装泉水最好，即使茶叶没有味道了，水也是甜的。恰似生活，可以平淡，回味却甘甜。

　　水温以初沸为佳。先将水绕着杯壁缓缓注入，只有这样，杯子的受热温度才均匀。然后再投入新茶，新碧螺春绒多，第一泡茶要迅速倒出，这样既不伤茶，汤色也能更清澈，这是碧螺春与其他茶叶的不同之处。

　　第二泡渐入佳境，我静静地端着茶杯、闻着茶香、听着音乐、看着内心……那一刻，外面的世界是喧嚣的，笔下的文字是昂扬的，品茶的人却是安静的。一次，有位老先生来我家做客，他说这才是品茶的境界。我笑道：“美好总要分享，有朋自远方来，还能一起分享‘静静’的味道，不亦乐乎？”

　　《乙亥杂诗》的作者龚自珍曾说：“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一，古人未知也。”待到第三泡，茶的色、香、味、形全部生发出来，此时若能吟上一首诗助兴，真是美极了。

　　唐代诗人卢仝自号玉川子，是初唐四杰之一的卢照邻的后代。卢仝最有名的作品是一首茶诗《走笔谢孟谏议寄新茶》，也就是传说中的《七碗茶歌》，诗中说：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。”千万不要以为前人所说是永远的真谛，现在太多茶根本到不了第七泡，个别茶五泡以后就会无滋无味——自然环境改变了，哪里会轻易遇到让你喝了感觉成仙欲飞的好茶？更何况泡得时间久了，再好的茶也会失去固有的味道。没滋味了就得换！茶没滋味和某些做事没人味者相仿，坏心情。

　　自己的事情要自己做，自己的茶最好也由自己来泡，这原本就是生活里的修行。不必去茶馆、不必请茶艺师，毕竟泡茶不是表演。

　　陪几个从事环保工作的朋友品茶，我忽生感慨：“环保的目的是改善生态环境，改善的方法有很多，但首要在于改善人心。如同品茶，最佳状态不过是拿得起、放得下，这是身心的大自在。在变幻万千的时代中净化自己，达到心灵的宁静、安定，从而与自然相称。”说罢，连我自己也觉得好笑，不就是一杯茶吗？值得啰唆这么多？没有茶又如何？如果真能将就，怎么都可以活着；如果真是讲究，白开水也能品出好滋味。我经常说忙、说累、说自己放不下，其实哪里是放不下，更多时候，是我根本没有拿起来。

　　品茶吧，不说了，沉默是金，或许沉默也会成为一种时尚、一种文化吧？（李公绥）