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陇上水果“甜带”地图

21-10-19 14:27 来源:中国甘肃网-甘肃日报 编辑:张慧雅

【专题】厚道甘肃 地道甘味

  原标题:金秋送爽 甘味绵长

  陇上水果“甜带”地图

  从南到北,从东到西,哪里有热爱生活、勤劳乐观的甘肃人,哪里就是水果“甜带”的延伸,沿着漫漫丝路,到达甘肃每一个角落。这条“甜带”亘古绵长,而“甘味”惊艳如初。

  陇南柿子

  宕昌树莓

  武都樱桃

  陇南柑橘

  花牛苹果

  静宁红富士

  瓜州蜜瓜

  软儿梨 (图片均为资料图)

  核心提示

  入秋,敦煌的鸣沙山下,杏树延伸出一片绿洲。

  从陇南,北上一直到敦煌,绝大部分北方果树都铆足劲儿地酝酿甜意,凝聚在沉甸甸的果实里——叶落之前,它们终于在金秋迎来自己的“高光时刻”。

  沿着漫漫丝路,陇上水果点缀出一条绵延1600多公里的“甜带”地图。甘肃地形交错、气流交锋、昼夜温差大,这些发生在甘肃的天然隐秘对话,最后都凝结在每一颗大大小小的果实里。甜,是这场对话的密码。

  毕竟,名字里就透着甜味的,全国只有甘肃一个。

  陇南篇

  在温热湿润的陇南,水果拼的是花样:柿子、猕猴桃、树莓纷纷登场,樱桃、柑橘紧随其后,异彩纷呈。

  陇南柿子

  每到金秋时节,陇南的成县、礼县、康县,橙黄色的柿子点缀在枝头,透着沉甸甸的甘甜。陇南的柿子果肉多、水分足,可人们最爱的还是发酵酿造的酒柿子,插一根吸管使劲儿一吸,滑爽可口的柿子汁在舌尖上打转,满嘴香甜,全无涩味,还略带着酒香。

  秋酿酒柿子,冬吃柿子面,春食柿子饼,夏饮柿子醅。这份柿子的甜蜜,足以延续一整年。

  宕昌树莓

  国外常吃的树莓,如今也落户在陇南宕昌县,成熟的树莓像红玛瑙般惹人喜爱。到了秋季,鲜果四野飘香,甘爽多汁,加工成的树莓果浆、果酒、树莓罐头,同样爽口。

  中华猕猴桃

  当下,陇南各县的深山密林中,中华猕猴桃同样正丰收。肥沃的土壤、充沛的降水,造就了这里猕猴桃酸甜鲜美的风味。和树莓一样,它除了鲜食,亦可加工成果汁、果蜜、果酱、果酒、罐头、果干等。

  陇南柑橘

  陇南,还生长着北方少见的柑橘——橘生陇南,并不会变成枳。白龙江、白水江流域的川坝河谷地带,一颗颗像小灯笼的柑橘,果肉饱满、皮薄味甜,填补了西北水果的“空窗期”,并畅销于陕甘川三省之间。

  武都樱桃

  武都樱桃成熟时颜色鲜红,玲珑剔透,味美形娇,又有“含桃”的别称。

  武都樱桃成熟期早,号称“百果第一枝”。据说黄莺特别喜好啄食这种果子,因而名为“莺桃”。其果实虽小如珍珠,但色泽红艳光洁,玲珑如玛瑙宝石一样,味道甘甜而微酸,备受青睐。

  礼县苹果

  陇南最北边的礼县,靠近黄土高原的山丘里,每到深秋,垒成山一样高的苹果傲视群雄。走进芬芳浓郁的果园,初摘下的苹果脆嫩,放置几天变得粉糯,一种水果,同时吃出两种层次的风味。

  陇东南篇

  自从上了太空,苹果作为“国民水果”的地位更加为人熟知。陇东南各地的苹果,堪比高手云集,各自有绝杀的金字招牌。

  天水花牛苹果

  上世纪50年代,红元帅一经引种到天水便获成功,花牛寨培育的红元帅运至香港出口试销,随即在国外引起轰动,“花牛”,成了中国最优质苹果的代名词。此后,这颗来自西北内陆的苹果,被公认为与美国蛇果、日本富士齐名的世界三大著名苹果品牌,这也是中国在国际市场上第一个获得正式商标的苹果品牌。 

  作为苹果里的“有腰一族”,花牛苹果外形修长。不打蜡,天然具有的亮丽色泽,以及浓郁的香味,都让花牛苹果满是“王者之气”。口感软绵粉糯,拿支勺子还能挖着吃。 

  静宁苹果

  平凉的静宁苹果则深耕口感。上世纪八十年代,第一颗苹果走进静宁。其主要栽种的红富士,有着与花牛苹果迥然不同的甜脆硬实口感。

  除了品种的关系,高海拔的地势也赋予这里较低的年均气温,较少的降水与高强度日照,使得蒸发量巨大,在严酷的环境历练中,静宁苹果虽然成熟较晚,但硬度和甜度得以提升,获得了更加出色的口感:果肉细密紧凑,清甜脆嫩。它还可以煮着吃,或者切成块熬粥,像果冻一样Q弹。

  除了天水花牛苹果和静宁红富士,庆阳苹果、秦安苹果,都是放诸全国的名果。平凉灵台的红富士,由于低温糖分向果核中心聚集,到了10月、11月,苹果将完成一次华丽的升华,成为冰糖心苹果,口感更加甜脆,还带着雪水浸润出的清凉。 

  河西篇

  越过黄河进入河西走廊,乌鞘岭一隔,这里的降水量骤降。加上昼夜温差大、日照时间长,高温干燥已是众所周知。雪山之下,绿洲之上,是瓜果的天然温床。

  嘉峪关野麻湾西瓜

  嘉峪关野麻湾西瓜,因光热资源充足、昼夜温差大,有利于瓜果养分和糖分的积累,加之被祁连山雪水灌溉,西瓜皮薄瓤脆,甘甜清爽,切成块再撒点白糖,美如“阳春白雪”。 金昌双湾西瓜

  金昌双湾西瓜果实端正,外形美观,口感好,品质极佳。香甜的口感也使其成了河西西瓜的代表,有道是“不吃双湾瓜,不知天下瓜甜”。

  瓜州蜜瓜

  瓜州县种植蜜瓜历史比较悠久,特别是该县瓜州乡所产白兰瓜、黄河蜜等蜜瓜品种是在二十世纪六七十年代就开始走俏市场。瓜州蜜瓜香甜可口,清爽宜人,含糖量达14%一19%,是消暑止渴的佳品。有诗赞曰:“冰泉浸绿玉,霸刀破黄金;凉冷消晚暑,清甘洗渴心。”

  敦煌葡萄

  中秋一过,这个时节的敦煌,是葡萄的天下。

  位于葡萄栽培“黄金带”上的敦煌,这里的葡萄唐代人早有所尝,如今不仅甜到全国,更是出口到国外。丰收的葡萄,借助干旱的气候脱水成葡萄干,每一颗都如被蜜蜂“蜇”了一般甜。

  吃足敦煌的鲜食葡萄,转身东去,武威依然秉持着凉州“葡萄美酒夜光杯”的优良传统,主攻酿酒葡萄,已经是甘肃最重要的酿酒葡萄生产基地。

  在张掖,祁连山雪水灌溉,硒土区滋养出紫色西梅,感受一下边吮边咽边吃的快乐;艳红的鲜枸杞,也可以当水果吃,酸酸甜甜。武威土地碱性弱,长出的人参果比南方的更甜美、更多汁,沙沙的口感里,还藏着淡淡的奶香。

  兰州及周边篇

  纵观甘肃水果“甜带”,省会兰州就位于中间,仿佛一颗“甜心”,博采众长,兼具甘肃南北风味,也衍生出别样的果味特质。

  旱砂西瓜

  黄河沿岸,兰州周边,可以粗犷如河西,吃到西瓜中的“巨无霸瓜”——靖远旱砂西瓜与皋兰旱砂西瓜。 

  “压砂种瓜”的种植模式保存珍贵的水分,砂石内含有的多种微量元素,又为西瓜聚集各种天然营养成分。“从石头里长出”的旱砂瓜,肉质脆韧、籽小而少、汁水丰富,美美的季节怎么能少了它。 

  兰州白兰瓜

  想要更甜蜜,兰州也不马虎。疏松深厚的微碱性黄土,与充足而强烈的日照,为兰州白兰瓜贡献惊人的含糖量,最高的达18%。肉厚汁丰,脆而细嫩,清香扑鼻,如果说这些还不够,那么优雅的外表,也足以让它成为这座城市的果味名片。

  大接杏白凤桃

  兰州周边,也可以精巧如陇东陇南。“天水的苹果安宁的桃,唐汪川大接杏是一宝”,吃杏,有临夏州东乡唐汪川大接杏,细嫩多汁,唐汪川略含盐碱的红砂土,最适宜杏树生长。吃桃,有安宁白凤桃,好看的外表只是它不值一提的优点,颗大汁多味甜才是真正的实力体现。

  软儿梨

  吃梨,有出了甘肃就见不到的和政啤特果,也有立冬后才成熟的兰州软儿梨。在冬天经过反复的冻结与解冻后,软儿梨的口感神奇变化:由酸爽转为甜美,颜色也由黄色变成褐色。清凉的汁液,绵软的果肉,通通安慰着秋冬寂寞的舌尖。这大概是兰州人对“甘味”的极致理解——酸果子,也能变得甜如蜜。

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