霜打萝卜赛人参

　　原标题：霜打萝卜赛人参

　　10月23日，是二十四节气中的霜降。农谚云：“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜。”霜降过后，萝卜就到了上市的季节。

　　萝卜属十字花科萝卜属，是我国最古老的蔬菜之一。《诗经·谷风》中有“采葑采菲，无以下体”两句，“菲”就是萝卜。萝卜古称“芦菔”也称“莱菔”，到了明代，著名药学家李时珍将其命名为“萝卜”，一直沿用至今。

　　霜打萝卜赛人参。霜降后的萝卜，不仅肉嫩酥脆、清甜多汁，味甘而不辣，醇厚又可口，且营养价值较高，古往今来，有不少名人都喜食、善食萝卜。

　　北宋最为风流的名士苏东坡对萝卜情有独钟。一日信步来到菜园，见满园萝卜茎叶青碧欲滴，诗句张口而出：“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚。”在他眼里，浸透泥土味的萝卜已超越鸡鸭鱼肉的肥美，成为难以或缺的至爱。某晚，苏东坡与弟弟苏辙一道在家喝酒，醉意朦胧间，他忽然起身找来几个萝卜，亲手“捶芦菔烂煮，不用他料，只研白米为糁，食之”。吃完，他投筷抚桌，喟然感慨说：“若非天竺酥酡，人间决无此味。”苏东坡贬谪途中过韶关，被人招待了一顿“蔓菁芦菔羹”即萝卜汤，惊喜过望，欣然题诗道：“谁知南岳老，解作东坡羹。中有芦菔根，尚含晓露清。”并将这碗寡淡的素汤视作久违的“东坡羹”。

　　宋代理学家刘子翚，在主持武夷山深处的冲佑观期间，见观中菜园里的萝卜，吟诗叹道：“密壤深根蒂，风霜已饱经。如何纯白质，近蒂染微青。”元代“历事七朝，垂五十年”的重臣许有壬对萝卜的研究颇深，曾题诗说：“性质宜沙地，栽培属夏畦。熟登甘似芋，生荐脆如梨。老病消凝滞，奇功直品题。故园长尺许，青叶更堪西。”他算是萝卜的又一位至诚知己，将萝卜的栽培时节、特点乃至功用都烂熟于胸了。

　　洛阳水席的头一碗“洛阳燕菜”，传说这道菜是武则天时，御厨用洛阳一位农民贡奉的特大萝卜烹制的，配以山珍海味，制成羹汤。女皇一吃，鲜美可口，味道独特，大有燕窝风味，遂赐名“假燕窝”。1973年，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多到河南洛阳访问期间，厨师用普普通通的白萝卜，经过多层工序的精心烹制，做出一道富含燕窝味道的“洛阳燕菜”，深得贵宾们的称赞。周总理高兴地说道：“洛阳牡丹甲天下，这菜中生花了。”从此，“洛阳燕菜”改名“牡丹燕菜”。

　　张大千有幅《杨花萝卜》，用笔、象形、位置、赋彩，独具匠心：杨花萝卜左二相依，右二分开，两个正立，一个微侧，一个匍匐在地。每一个萝卜，大小各异，新鲜的萝卜缨长短不一。彩色虚实结合，浓淡得当，逸散着温润、玲珑、活泼之气，让人感觉此萝卜清脆可口，正如先生题款中所云：“甘脆不减哀家梨。”

　　霜降时节意味着冬天即将开始，天气渐冷、昼夜温差变化较大。此时，体质较差的人易患上呼吸道感染、消化道疾病及皮肤瘙痒等疾病，特别是老年人更易诱发心脑血管疾病。萝卜具有增强免疫力、解毒、去火、促进消化等作用，冬季食用大有裨益。自古以来民间赋予了萝卜种种神奇的功效，如“萝卜上市，郎中下市”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“过了九月九，大夫抄著手”“家家吃萝卜，病从哪里有”“萝卜上街，药铺取招牌”等等。

　　记得小时候，有天晚上，我腹胀难受。父亲把白萝卜切成条，放在锅内，待水开萝卜熟，让我用筷子夹着趁热吃。我本来就腹胀，实在吃不下，父亲就为我讲起了《水浒传》，并对我说，你看锅内，沸腾的水像浪花翻滚，细细的白萝卜条恣意畅游，像不像“浪里白条”张顺。我听着《水浒传》，吃着萝卜条，不等吃完，一股气体从体内排出，顿觉全身轻松。我问父亲缘故，父亲说，萝卜有消食、顺气之功效。

　　从那以后，每年霜降一过，我就和萝卜较上劲了，炒、炸、炖、煮、涮、腌，几乎餐餐不离。

　　□杨金坤