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曼食慢语

18-10-19 10:30 来源:中国青年网 编辑:张兰琴

  原标题:曼食慢语

  书名:《曼食慢语》

  作者:曼达

  ISBN:978-7-5184-1744-5

  出版社:中国轻工业出版社

  出版日期:2018年11月

  定价:68.00元

  

  编辑推荐

  现在就和曼达一起走进厨房,在这个奇妙的创作空间里,让各色食材经过巧手细作,变成令人感动的美味。

  不拘泥于传统菜谱的做法,寻找到更新颖的食材搭配方式和更便捷的操作流程。

  食材的用量、口味的平衡都经过反复调试和打磨,让菜谱制作的成功率飙升。

  每一步都有详细的文字说明和图解,关键点还有贴心提示,为什么要这么做,不这么做会发生什么问题。

  每道菜都有附有二维码,可以先看视频快速了解做法,然后从书中获得更加详尽的说明。

  每学会一道菜,都能掌握一个完整的知识体系;每做出一道菜,都是一段快乐的下厨历程。

  美食曼一点,生活慢一点

  

  作者简介

  曼达美食制作人、原创美食作者。从最初将研究心得写成博客与人分享,到自己动手录制视频,每一次都是厨房经验的累积。从2010年至今,全网粉丝超千万。

  内容简介

  本书精选94道美食达人曼达广受欢迎的美食食谱,不仅包括中式菜肴,还有西式美食和日韩料理,肉类、素食、海鲜、烘焙、主食、酱料、小吃、饮品一应俱全。制作步骤详尽,一步一图,还有细致贴心的操作技巧和烹饪提示。每个菜谱都配有二维码,可随时观看美食视频。

  【精彩书摘】

  前言

  2013年5月16号,看起来是个普普通通的日子,对我来说却是一个全新的开始。那天我在网络上上传了我拍摄制作的第一支美食教学视频,跟互联网上的陌生人分享我平日爱做的一道菜:意式火腿卷白芦笋。自那之后,直到今天我都在持续不断地做这件事,把我在下厨过程中体会到的快乐,和我在厨房里学习到的知识,与大家分享。

  最初做这件事的动机是非常单纯的,那时候我在英国学习和生活,有机会接触到英国、欧洲、乃至全世界的美食文化,让我在吃这件事上拥有了更开阔的眼界和更包容的心态。许多留学生都苦于英国食物的单调和匮乏,但我希望用更积极的态度去看待饮食文化上的差异。在结束求学生涯一段时间后,我终于不再需要频繁搬家,过上了比较安稳的日子,也终于有条件把厨房按照自己的喜好进行布局,从此开展了一段煮妇生涯。

  平日里,我身边有许多同龄或是不同龄的朋友,大家都热爱美食,却对下厨望而却步。可能在许多不熟悉厨房的朋友眼中,厨房是一个油腻混乱危险的场所。但在我眼中,厨房是这世上最奇妙的创作空间。形态各异,味道不一的各色食材,在掌厨人的手中变成令人感动的美味,这个过程和任何创作——不论是艺术还是文学——相比都毫不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室,火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组,构成美味的核心。

  这个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。

  在拍摄美食教学视频的时候,我总是希望能让大家感受到下厨的快乐,这快乐可能来自成功做出一道美食的成就感,也可能无关结果,而来自于下厨本身。这本书也是一样。回顾这些年来我做过的所有菜谱,从中选出了94道我认为在日常生活中大家最有可能会尝试去做的菜。这本书的主题是家常菜,但我希望它传达给大家的,能远远不止这94道家常菜。下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材,而是去寻找能让一道菜最美味的食材搭配方式,或是让一道菜做起来最简单的操作步骤。在这个原则下,每一道菜谱,我都有反复调试和打磨过;给出的每一个食材的用量,也都有考虑到口味的平衡性和菜谱的成功率。每一个步骤,我都有尽量写出详细的操作。除了这些细节外,我还在关键的步骤上给出了“为什么要这么做,不这么做发生什么问题”这样的解释。希望大家每学会一道菜,都不仅仅是一道菜,而是一个完整的知识体系;每做出一道菜,也不仅仅是一道菜,而是一段快乐的下厨历程。

  书中每道菜都有附一个二维码,扫码后即可观看教学视频。大家可以先看看视频,这样能以最直观的方式快速了解这道菜的做法,而那些因视频时长有限没有详尽说明的步骤细节,都可以在文字中找到。希望这本书能给大家的日常餐桌带来一些灵感,给下厨的过程带来一丝新意。愿大家都能慢享生活,轻享烹饪。

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