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定西:懒疙瘩(图)

16-12-05 11:34 来源:中国甘肃网 作者: 编辑:赵凌艺

  说到定西人的早餐,不得不提到外地所没有的懒疙瘩,其是以莜麦面和馇面(豌豆面或扁豆面)为主,再加上白面,拌成粘稠状,用直板铲锅刀盛上,拿筷子一道一道的往锅里面拨,成疙瘩状,锅里还有土豆块,调上酸菜,因为做法方便简单就叫懒疙瘩。懒疙瘩关键之一是浆水要清爽可口,酸淡适宜,用葱花炝过,将浆水烧开,里面搁些芫荽调味,吃杂面疙瘩的另一关键是菜的搭配,一定要用新鲜的韭菜或葱蒜类的蔬菜,轻抄放盐,将浆水炝好,面条下出锅,配上炒好的咸菜,再放点油泼辣椒,一顿可口的杂面疙瘩成了。(资料来源于网络)

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