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甘南临潭:雪域珍宝游走在你的味蕾之间

17-08-25 16:08 来源:临潭县商务局 编辑:任磊

  今年的夏天格外“给力”。当挥之不散的热潮席卷了全国大部分地区的时候,当人们硬着头皮、顶着烈日艰难地行进在路上的时候,当炎热浸入到了夜里,让人辗转反侧而不能寐的时候,当绝大多数户外工作由于气温影响而纷纷暂缓的时候,有谁会知道,在甘肃省的东南部,一个山川秀美、物产丰富的小县却有着别样的风情。

  这里的人们值此季节多会结伴出游,到周边的山上去野炊,这在当地俗称“浪山”。20多度的气温、阵阵凉风的轻抚、漫山遍野的油菜花以及蓝天白云的清爽,此时的你只需一个帐篷、一张毯子以及一份好心情足矣,这里就是甘肃人的避暑圣地——临潭。

  临潭县属高寒气候,平均海拔2825米。高海拔为临潭带来的是3.2℃的年平均气温,这正是当其它地区在为抵御炎炎夏日而苦苦挣扎之时,临潭却能始终保持着清凉怡人的原因。

  而与此同时,高海拔也为这片土地带来了诸多特殊的物产品种。

  ——临潭野燕麦

  野燕麦不同于普通燕麦,它又称乌麦,以其成熟时外表色泽黑亮而得名,野燕麦生长在高寒地区,它以顽强的生命力不断地抗争着寒冷的气候,它将自己的根须深扎地下,竭尽全力地吸允着其他作物所碰触不到的养分,以至于在气候恶劣之时,其他农作物纷纷倒下而唯有野燕麦能在绝境中依然伫立,也正是因此特点,使得野燕麦的营养价值要高出普通燕麦数倍之多。在临潭,野燕麦这种漫山可见的植物已和当地居民牢牢维系在了一起,它是临潭人在艰苦岁月赖以生存、延续生命的至宝,代表了一种顽强抗争、不向困难低头的精神。

  野燕麦由于其果实外壳坚硬且重,目前的技术条件无法进行机械化剥壳,所以只能通过手工进行剥捡,这也导致其食品成品产量非常低。临潭人将野燕麦先蒸后晒,再打碎进行剥捡,剥出一粒粒比粟米略大的颗粒来煮粥食用,通常情况下粥里要加土豆、腊肉等迎合临潭人口味的各种食材。一碗临潭野燕麦粥,浓香四溢、回味悠长。

  ——临潭青稞

  藏族人的青稞闻名已久,而临潭县属甘南藏族自治州,所以无论是从环境、气候、还是人文来讲临潭都是青稞的绝佳产地。青稞可酿制青稞酒,也可炒后磨成面用酥油拌着吃,藏族同胞将青稞与豌豆参合制作成糌粑当做主食,青稞的营养价值与药用价值兼具,是极佳的保健食品,食之可延年益寿。目前,青稞在临潭已成为一种主要的经济作物,被广泛种植,而随着其产量的提高,当地由青稞衍生出来的如“青稞面”、“青稞麦索”等食品加工产业也在正迅速地发展壮大着。

  临潭人喜食青稞麦索,将青稞经过蒸煮、碾磨后加工成火柴棍粗细、长短不等的绳索状即为青稞麦索了,成品青稞麦索晒干存放,食用时再经蒸煮,晾凉后可与辣子、蒜泥凉拌,各种辅料不会影响其浓郁的青稞香味,食之嚼感十足,口味独特。

  ——临潭中药材

  临潭县盛产中药材,其中主要包括“当归”、“党参”、“红芪”、“黄芪”等,临潭中药材的生长分布在其境内洮滨乡、三岔乡、王旗镇三地,此三地皆与我国“千年药乡”岷县相接壤,有着与之相似的土壤和环境,也因此临潭中药材在品质上与闻名遐迩岷县的中药材相差无几。

  ——临潭高原土蜂蜜

  临潭县境内高山丘陵密布,原始森林广茂,高原的气候特点使这里的植被受光照充足且纯净无污染,到了盛夏时分,漫山遍野的油菜花、山林中的各类奇花异草均为蜂蜜的酿制提供了得天独厚的原料,当地的中华蜂(土峰)采集百花而酿制的蜂蜜也以此成为了享有“高原”、“绿色”、“生态”标签的一道地域特产。

  ——临潭羊肚菌

  临潭是羊肚菌的产地之一,而即使如此,羊肚菌在临潭人的眼中也被看作是一种不可多得的珍贵食材。临潭人称羊肚菌为“狼肚儿”,每年4-6月份是山里的“狼肚儿”最为繁盛的时节,此时山民们会纷纷进山采集“狼肚儿”来补贴生活。在临潭有着“年年吃狼肚儿,八十照样满山跑的说法”,其保健功效不言而喻。

  羊肚菌的营养价值在所有健康食品排行中位列第二,仅次于“冬虫夏草”,更在“松茸”之上,临潭羊肚菌色泽幽深,头尖而个小,是羊肚菌中的上品。

  每年的7、8月份是临潭草木最为丰美、气候最为怡人之时,届时,在临潭著名的国家4A级旅游景区“冶力关”,所有的农家小院竞相开张、招揽游客。白天里的“花儿会”、夜里头的“锅庄舞”,来自四面八方的朋友们汇聚于此,游山玩水、体会民族风情、品尝各色特产。临潭特产除了以上介绍的之外,还有如“鹿角菜”、“柳花菜”、“野蘑菇”、“野党参”等等,其种类繁多令人应接不暇,如此之多的奇珍荟萃,旨在为客人们献上最深的情谊。

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