麻辣猪耳
原料：
熟猪耳朵400克，葱白100克，熟芝麻末15克，味精2克，白糖20克，红油15克，酱油30克，花椒末2克，肉汤200克。
制法：
（1）将葱白洗净，切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。
（2）将熟猪耳切成6厘米长的细丝，放在葱丝上面。将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、肉汤、熟芝麻末调匀，浇在猪耳朵丝上即成。
特点：
色泽酱红，麻辣咸鲜，质地脆韧，爽口不腻。
