美国《洛杉矶时报》2007年7月28日文章：兰州牛肉拉面涨价起争论——全球食品价格上升波及大众喜爱食品。(作者：唐·李/ Don Lee)

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　　一碗牛肉面引发的“口水战”

    中国兰州——在中国，一提到兰州，人们就会自然而然地想到牛肉拉面。

    据说在过去，牛肉拉面是宫廷食品，仅供皇家人享用。大约一个世纪前，回族人马保子(Ma Baozi)把它带出皇宫，这样，牛肉拉面才出现在寻常百姓的餐桌上。

    兰州市是中国西部工业城市，位于黄河上游，远离东部大都市上海和深圳。今天，在这座拥有300万人口的大城市，就有1000多家面馆。在这里，拉面是兰州人的主要食品，对那些在石化厂、炼油厂和重机械厂辛勤劳作的工人们来说，拉面是他们填饱肚子既便宜、又舒服的食品。

    所以，当一个接一个面馆上个月纷纷把价格从每碗33美分(约2.50元人民币)提高到40美分时(约3元人民币)，这引起了不小的震动。牛肉面价格以前也曾涨过，但从来没有一下子就提高20%。很多消费者认为面馆老板必定是串通一气，因此他们就开始向政府强烈抱怨。

    43岁的常学勤(Chang Xueqin)曾是一家发动机厂的工人，几年前下岗后就开起了出租车。他说：“我没办法，只好少吃了。如果价格一路这么长下去，到头来我就学和尚吃素。”

    但是，兰州拉面涨价的背后是全球食品价格的上涨。不仅兰州的拉面，洛杉矶星巴克的那铁咖啡、墨西哥多提亚面饼也都在涨价。根据国际货币基金组织报告，在过去18个月里，全球食品价格上涨了23%，这其中部分原因是酒精制造业大量需求玉米造成的。

    由于农场主们扩种玉米，从而导致大豆和小麦产量减少，这又使喂养畜禽的谷类价格上涨，从而导致了肉、蛋和其它产品的价格增长。在美国，与年初相比，牛奶价格增长了10%以上。

    在中国，和一年前相比，肉、禽的价格增长了20%以上，鸡蛋价格增长则高达28%。除了谷类价格增长因素之外，在养猪场爆发的“猪蓝耳朵病”也影响了猪肉的供应，而与此同时，尤其是中国东部发达地区收入的增加也使人们对猪肉消费量持续猛增。

    甚至连价格低廉的方便面也涨价了。根据中国媒体报道，本周方便面价格将增加20-40%，其中部分原因是方便面的主要原料棕榈油价格上涨引起的，在去年，棕榈油价格就几乎翻了一番。由于欧洲化学燃料对棕榈油需求量的增长和一些如印度等食品业增长迅速的国家大量需求棕榈油等原因，使棕榈油价格一路看涨。

    在兰州，对牛肉面提价的反对使当地政府很快在6月26日做出了每碗面不超过33美分(约2.5元人民币)的最高限价。尽管此举受到很多消费者欢迎，但在北京的一些官员和学者纷纷批评兰州政府在中国市场经济下仍然试图控制价格。

    对牛肉面价格的争吵旋即在国内引起广泛争论，而市场的力量也似乎凌驾了政府的法令之上：由于对违反限价者没有处罚，绝大部分面馆对政府这一法令置之不理。

    这次涨价风波首先是从兰州市西固区(Xigu)开始的。每天销售700碗的面馆老板马剑锋(Ma Jianfeng)说：“这个政策是不合理的。”他说，到目前为止，涨价对自己生意影响不大。周日，早上还不大到五点半时，马剑锋就已经坐在一个棚子里，为一波老顾客分发面条票。香味从厨房里飘了出来。

    马剑锋说：“因为拉面的成本高，所以降价是不可能的。”和大多数面馆主人一样，37岁的马剑锋也是回族。他们说做小买卖是回族人唯一能致富的出路。马剑锋说如果自己遵守了政府政策，拉面的质量就会受到影响，那也就意味着生活没有出路了。“肉少了、料少了、汤也少了。顾客谁还会来？”