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燕麦粥的花式煮法,美味又好吃!

17-07-31 15:24 来源:央视网 编辑:沈文刚(实习)

  怎样做燕麦粥最营养?燕麦粥是老百姓平常很喜欢喝的一款营养食品,营养价值极高,深受三高人群的青睐。那么怎样做燕麦粥最营养呢?

  燕麦粥的功效

  1、防感冒

  β-葡聚糖能够增强免疫战士——巨噬细胞的活力,快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物,帮助你远离感冒等感染性疾患。

  2、防癌

  β-葡聚糖能杀灭肉瘤细胞、黑色素细胞等恶性细胞,对肝癌、乳腺癌的抑制率可与抗癌药物比肩,且无任何毒副作用,故有一定的防癌抗癌之功。

  3、降低胆固醇

  美国专家研究显示,一个高血脂患者每天摄取3到4克β-葡聚糖,可降低“坏胆固醇”8%,其心脏病发作危险可降低10%~12%。

  4、调节血糖

  β-葡聚糖的高粘性能够抑制胃的排空,延缓小肠对葡萄糖的吸收,从而有效地延缓餐后血糖上升的速度,对糖尿病有一定的抑制和预防作用。

  5、保护肠道

  β-葡聚糖不能吸收,在大肠中发酵,产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸,抑制腐败菌,促进益生菌,维持肠道菌群平衡,防止腹泻或便秘。

  6、抗辐射

  β-葡聚糖通过促进造血机能,增加白细胞、红细胞的生成,减低辐射对人体的伤害。根据美国空军放射生物学研究中心的实验显示,给小白鼠以致死剂量的辐射处理,结果发现事先口服β-葡聚糖的受试鼠有80%完全不受辐射影响。

  如何选购燕麦产品呢?

  哪些食物含有β-葡聚糖呢?魔芋、菇类、啤酒酵母、灵芝、青稞、苦荞、大麦、豆类、玉米和燕麦等榜上有名。如果按含量排一个座次表,则头把交椅的主人非燕麦莫属。据测算你只要吃上100克燕麦,至少可摄取到6~8克β-葡聚糖。

  所以燕麦当仁不让地成了人体获取β-葡聚糖的最佳来源。不过市场上燕麦产品很多,如燕麦粒、即食燕麦、燕麦片、营养麦片、燕麦米、燕麦面条、燕麦冲调粉等。哪种产品好呢?

  一定要仔细阅读配料表,识别真假燕麦片。燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关,比如100%纯天然燕麦就比添加了其他配料的速溶产品好。选购时要仔细阅读产品配料表,纯天然燕麦产品的配料表中只有“燕麦”,而营养差一些的产品配料表中还有“植脂末”、“白砂糖”、“麦芽糊精”、“食品添加剂”等成分。

  吃燕麦粥的小技巧

  1、别把麦片当成燕麦片

  燕麦片是燕麦粒轧制而成、呈扁平状,相当于黄豆粒大小,形状完整(速食燕麦片有些散碎感,但仍能看出其原有形状)。麦片则是小麦、大米、玉米、大麦等多种谷物混合而成,燕麦只占一小部分,或根本不含有燕麦片。

  2、不甜者为贵

  天然谷物是不甜的,如果冲一小袋(40克)燕麦片就有明显甜味,意味着含有20克糖,等于你买的燕麦片实际上一半是白糖,保健价值就去掉了一半。

  3、强化营养没必要

  燕麦片本身营养已经够高,商家宣称的高钙、高铁、高蛋白麦片并无多大增效价值。如果“麦片”产品本身含有燕麦的比例很小,即便加入其它营养素,也只是徒有其名而已,切莫受其诱惑。

  燕麦粥的花式煮法,美味又好吃!

  一、燕麦粥

  食材:玉米面(黄)150克、燕麦片100克、豆浆250克、白砂糖30克。

  做法:

  1、燕麦仁洗净,然后放入锅内,再加4碗水煮至熟并呈开花状。

  2、冷豆浆和玉米粉搅拌,调成玉米糊。

  3、将玉米糊缓缓倒入煮熟的燕麦仁锅里,用勺不停搅拌、烧沸。

  4、然后转用小火煮10分钟,熄火然后加入糖调味即可。

  制作要诀:防止粥煮沸溢出,盖锅盖时要留气孔,我建议使用带气孔锅盖的沙锅烹制。

  二、牛奶鸡蛋燕麦粥

  食材:燕麦片、奶粉、鸡蛋。

  做法:

  1、将燕麦片和奶粉放入煮锅中,倒入适量的滚水,再拌匀。

  2、鸡蛋打入锅中,拌匀。

  3、盖锅盖,大火烧开,煮2分钟,即可关火。

  三、胚芽燕麦粥

  食材:燕麦片、奶粉、鸡蛋。

  做法:

  1、全胚芽燕麦米不要洗淘,因为全胚芽燕麦米的表层有一层营养价值很高的燕麦素,燕麦素对富贵病人有治疗作用,每次煮2两够一人吃两顿,一次吃两碗。

  2、将其煮成粥,加1:15的比例的水煮,水可以适当调多,1:20的比例效果最好,不要煮得太稠。

  3、用一般的铝锅或者沙锅煮,不要用炒菜的铁锅煮,不然颜色不好看。

  4、刚开始大火煮粥,到水开的时候,开温火,只要水在翻滚就可以了,并且水开后,盖子半盖煮,不然水会漫出。

  5、温火煮45——60分钟,刚开始水会有些浑浊,20几分钟以后水会开始变白,45分钟以上,米汤就会成牛奶状的乳白色。

  四、花生燕麦粥

  食材:红皮花生米、燕麦、大米、冰糖。

  做法:

  1、花生米、燕麦、大米洗干净,加两碗水煮成粥。

  2、最后放入冰糖,焖十分钟再舀出来会非常美味。

  好处:燕麦中含有极其丰富的亚油酸,燕麦粥植物擦本对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等有辅助疗效,降低胆固醇,而且养胃,对老年人增强体力、延年益寿大有裨益,对糖尿病患者也有非常好的降糖和减肥的功效。

  注意:像红枣、桂圆、葡萄干等等,在出锅前煮五至十分钟放在粥里即可,不要过早加在粥里这样会使粥变色。

  结束语:以上就是燕麦粥的全部内容啦,一个简单的燕麦粥也可以做出不同的花样哦。喜欢喝燕麦粥的还不赶快收藏起来。

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