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墨鱼炒韭菜怎么做?掌握这些技巧很重要

17-05-09 16:57 来源:中国青年网 编辑:贾朋朋(实习)

  今天为大家介绍的这道菜叫墨鱼炒韭菜,在做之前需要准备墨鱼以及韭菜等食材,然后就可以下厨房开始制作了,整个过程很简单,只要按照如下步骤操作就行了。

  一、墨鱼炒韭菜做法

  原料

  墨鱼、韭菜

  配料

  姜丝,料酒,糖,盐。

  1、墨鱼切丝;

  2、墨鱼下开水稍微煮一下(半熟),捞出沥干。

  2、热锅放油,爆香姜丝下墨鱼翻炒加一点酱油,料酒,糖,盐

  3、放韭菜,翻炒点醋,火要大火速炒,出锅。

  贴士:

  1.烫炒墨鱼丝的时间不要太长;可用鸡精代替盐来调味,味道更鲜。

  2.此菜做法简单,但要掌握火候才能作出好味道。

  二、韭菜炒墨鱼的做法

  1.将墨斗鱼洗净,切块儿,韭菜切段,姜丝备用

  2.将墨斗鱼入沸水烫一下

  3.捞出沥干水分

  4.炒锅放油,放入姜丝煸炒

  5.放入墨斗鱼和韭菜,翻炒5分钟,放入料酒,盐,味精调味即可

  三、墨鱼炒韭菜的做法步骤

  1小墨鱼解冻后,改刀

  2韭菜洗干净后切段备用,姜切丝备用

  3改刀后的墨鱼仔沸水中焯一下,这样就能成墨鱼卷了,然后捞出备用

  4锅中放入少许玉米油,油热后先将姜丝放入炒香

  5然后放入墨鱼翻炒

  6加入少许料酒去腥,最后加入韭菜翻炒

  7锅中加入少量的白糖、鸡精、食盐调味,翻炒片刻即可出锅

  四、韭菜炒墨鱼仔/更多做法

  1.准备好葱花、蒜片、姜丝、辣椒。墨鱼仔清洗干净。

  2.买来的韭菜择洗干净后,清水泡十分钟,切段。

  3.炒锅烧热后放油。

  4.爆香葱姜蒜后,下入辣椒略爆。

  5.加墨鱼仔翻炒。

  6.加料酒。

  7.加生抽。

  8.加鲜贝露调味汁。

  9.加五香粉。

  10.盖盖子焖几分钟。

  11.放韭菜梗,翻炒几下。

  12.再放韭菜叶,翻炒几下。

  13.出锅前加少许盐调味。

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