春日野菜香

　　原标题：春日野菜香

　　家乡的河滩、田埂、山坡长满了茂密的草儿，那里有许多野菜。春日万物萌发，正是野菜鲜嫩的时节，我忆起儿时挖野菜的情景。

　　下午放学，太阳还老高，我们呼朋唤友，拿上小铲铲，挎上小竹篮，飞奔向草芽萌发的田野，“汪汪”几条狗儿摇头摆尾地窜前窜后。

　　野菜里最先长出来是辣辣。露出芽的辣辣藏在嫩草里，我们伏下身子，瞪大眼寻找。我们揪出了辣辣，它们像一群叽叽喳喳的丫头片子挤拥在一起。我们用铲子刨土，辣辣根露出地面，小手紧捏住根部，憋住气，一气抽出来。一根长十公分左右，芨芨茎粗，奶油色的辣辣，捧在手中。掐去嫩叶，撩起衣襟，捋去泥土，急急地放到嘴里。“咯吱、咯吱”，脆生生地嚼吃，一股带土腥气的辛辣从舌尖荡开，冲击喉咙，辣得爽口，辣得过瘾。我们边挖边吃，不一会儿，嘴吃成了泥圈圈。那时，我们没有零食，这辣辣解了我们的嘴馋。辣辣夹到黑面锅盔里吃，那粗糙的锅盔也香喷喷；辣辣晒干，装在兜里，时不时嚼一根，筋道耐嚼，味更辣。

　　天气热起来，黄花菜、曲曲菜闪亮登场。黄花菜就是蒲公英，田埂、河滩、小路边到处有它的身影。黄花菜长出地面，铺展开长条锯齿状的叶片。拿小铲贴根部铲，分寸要拿捏适当，铲浅了，根部断开，叶片散乱；铲深了，又带上黑色的根。我们手底熟稔，不一会挖半篮。曲曲菜长在松软的田地里，叶子狭长像宝剑，我们刨开田地，扯住曲曲菜根部，狠劲向上提，拉出长长的白根。曲曲菜又叫苦苦菜，味微苦，有苦瓜的味道。曲曲菜吃根，黄花菜吃叶。提一篮野菜回家，母亲细心地择去杂草，将野菜放入沸水中焯，捞出沥水，佐以辣椒油、芥末、蒜泥等，做成清香的下饭菜，吃得全家满口生香。

　　季节迈入深春，河谷里的萱麻伸直了身子。萱麻叶子呈椭圆形，茎叶上生细密的毛刺，不小心触碰，像蜂蛰般火辣辣地刺痛，因此萱麻又叫蛰人草。我们戴上手套，拿上剪刀，去河谷里的萱麻丛。我们小心翼翼，挑剪顶梢的鲜嫩的茎叶，满载而归。母亲将萱麻或焯或晒，叶子的毛刺失去威力，萱麻就可做凉拌菜、萱麻油饼、萱麻口袋。萱麻口袋是家乡独有的美食。母亲将晒干的萱麻揉成粉末，撒入面糊里，平底锅放油烧热，母亲拿勺子舀起面糊均匀地倒入锅内，“哧啦啦”声中，一张张翠绿的萱麻油饼烙成；母亲将新鲜的萱麻叶焯出，同豆皮、土豆条、胡萝卜丝拌成凉菜；母亲取过一张萱麻油饼，放少许凉拌菜，然后两边向中间卷起，相叠成四指宽的长筒状，形如山民家里用的羊毛口袋。咬一嘴油汪汪的萱麻口袋，那独有的清香“咕嘟嘟”从舌尖传到脑子里，赛过天堂佳肴。

　　大山里的野菜还有很多，灰条、酸片、野蒜、野韭菜、猪耳朵……这些野菜大多能入药，有清热解毒，改善心血管功能、提高人体免疫力等功效。“吃野菜，防百病”，青翠的野菜，既满足了我们的口腹之欲，更给了我们强健的身体。

　　如今，食物空前纷繁，人们吃腻了精米肥肉，又青睐朴素纯真的野菜，野菜成为饭桌上的紧俏货。享用醇香的野菜，感受简单真实的生活。

　　□蔡永平