核心提示：时下，“小饭桌”已成为许多中小学生午餐和午休环境的代名词。“小饭桌”是人们工作和生活节奏加快大环境下的产物。许多学生家长或是工作繁忙，或是家离学校太远，在中午这两三个小时的时间里，校园附近的“小饭桌”就成了他们午餐午休最好的选择。目前，作为以家庭经营管理模式为主“小饭桌”，基本处于微利经营，开办场所条件参差不齐，也普遍存在食品卫生、安全监管等问题。为孩子们创造良好的成长环境，让孩子们健康地学习成长，既是家庭的责任，也是社会的责任。社会周刊记者通过调查，约请了有关嘉宾，就“小饭桌”的发展现状进行探讨。

　　主持人：本报记者白育庆 尹航

　　嘉宾：靳莉 甘肃少儿出版社编辑

　　李刚 兰州市城关区一只船小学老师

　　赵小龙 甘肃省公安消防总队司令部参谋

　　记者调查

　　即使是正午，阳光也并不那么炽热。酒泉路小学的门口聚着好几个卖鸡仔的小贩，阳光下嫩黄的鸡仔叽叽喳喳挤成一团，毛茸茸的甚是可爱。周虹在11点半前准时来到酒泉路小学门口，就守在这几个小贩跟前，等着自家“小饭桌”的孩子们放学。周虹说：“前两天没注意有卖小鸡的，好几个娃娃放学的时候就买了几只小鸡娃带到‘小饭桌’来，养也不行，丢也不行，只能让家长们带回家去，所以这两天我就守在这些摊摊跟前，不然，娃娃们又该把鸡娃买回来了。”

　　清晨6时起床，买菜、做饭、煲汤、打扫卫生、给餐具消毒。做好所有准备工作后，周虹会在11时30分准时来到酒泉路小学门口接她的学生们。每个周一至周五，周虹重复着同样的生活，日子过得忙碌而充实。周虹说：“刚开始只是为了有个谋生的渠道，增加一些收入，现在，这些孩子都成了我的开心果，既增添生活乐趣，尽管利润微薄，我还是觉得有干头！”

　　1998年，还不到40岁的周虹下岗了，一家三口的生计只能靠丈夫每月1000多元的工资艰难维持，那时总想找个活干。有一次，上中学的女儿向周虹提起，班上好多同学中午回不了家，吃饭只能在学校外面的小饭馆里凑合，一些男生吃完饭就跑去打游戏，想休息的学生也只能趴在课桌上将就一下。周虹突然想到，开办家庭“小饭桌”如何？为孩子们提供午餐和午休的服务，既能解决家长们中午顾不过来的难题，还能赚点钱。她和一起下岗的两个好姐妹一合计，就办起了酒泉路小学附近的第一家“小饭桌”。

　　“小饭桌”刚办起的时候，来吃饭的只有几个孩子，可是周虹一点都不敢懈怠，她说：“每个家长都是抱着希望来的，他们能把孩子托付给你，说明对你是信任的，我也是当妈妈的，理解他们的心情，我办这个‘小饭桌’就要对这些孩子和家长负责。”周虹开办的“小饭桌”接纳的学生，也已经由最初的十几个发展到现在的50多个。

　　周虹觉得，办“小饭桌”最主要的目的是要解决孩子们吃得饱、吃得好的问题，所以她在饭菜质量和品种上下功夫。从来没有学过营养学的她也开始了解这方面的知识。在“小饭桌”墙上贴的食谱可以看到，从周一到周五的午餐没有一天是重复的，不但花样翻新，而且力求营养搭配。米饭的配菜一般有番茄炒蛋，西芹豆干，青椒炒肉，红烧肉等，还配有一些新鲜时蔬，面食有炸酱面，饺子，馄饨等，做面食的时候周虹也会精心地配一些小菜，尽量做到有肉、有菜、有豆，荤素调剂，干稀搭配。

　　俗话说，众口难调。二年级的钱豆豆刚来的时候，吃饭很挑食，不喜欢吃蔬菜，只喜欢吃土豆，周虹为了这个小家伙可是费尽了心思。孩子爱吃土豆，没关系，周虹就把所有能和土豆炒的菜都想了一遍，于是那段时间，“小饭桌”的食谱上多了番茄土豆片，青椒土豆丝，牛肉炖土豆，盐煎土豆条，周虹还跟与豆豆同桌的小学生商量，让他们多照顾豆豆，夹一些其他的菜给豆豆吃。慢慢地，小豆豆不再那么挑食了，身体还比以前壮实了一些。豆豆因为嗓门大，被“小饭桌”的阿姨任命为班长，专门负责监督小朋友洗手、换鞋。看到豆豆的变化，姥姥、姥爷心里别提多乐呵了。豆豆说：“在‘小饭桌”里，好多小朋友在一起吃饭，吃什么都觉得特别香，还可以交到很多‘铁哥们’，比在家里吃有意思。”豆豆妈在电话里高兴地说：“我家小豆豆从小就不好好吃饭，没想到参加‘小饭桌’还不到两个月，挑食的坏毛病就改了许多，真得好好谢谢周大姐。”

　　妞妞妈妈在国芳百盛工作，平时工作就比较忙，丈夫又经常出差，双方老人都不在兰州，怎么解决刚上学的妞妞的午餐就成了妞妞妈的一块心病。后来，通过同事推荐，妞妞妈带着妞妞参加了静宁路的一家“小饭桌”。因为有点不放心，妞妞妈还当了几天的“陪吃”，逐渐发现“小饭桌”的阿姨都很细心负责，不但在饮食菜色上下足了功夫，而且还按时督促孩子们休息。原来从不睡午觉的妞妞，现在也养成了每天睡午觉的好习惯。妞妞妈了却了这个心愿后，工作起来更无后顾之忧，最近还刚刚被提拔为店长。她高兴地说：“‘小饭桌’既方便又省心，真是帮了我的大忙!”

　　一开始，周虹并不要求孩子一定要午休，准备好的床有一半是空的，有的孩子写作业，有的孩子聊天，即使睡觉的孩子午休质量也不高。后来听了一些家长的建议，周虹感觉到只有保证充足的午休，孩子们下午学习才能精力充沛。于是，周虹专门安排了两个阿姨负责督促孩子们的午休。

　　营养的午餐，充足的午休，干净整洁的环境，周虹把“小饭桌”越办越像个样子，再加上孩子们的口口相传，前来参伙的伙伴也就一天天多了起来。

　　随着参伙“小饭桌”的孩子越来越多，周虹也越来越重视孩子们的饮食卫生和健康。来参加“小饭桌”的孩子必须要带自己的体检表，确定没有传染性疾病。周虹在这一点上非常坚持，曾经还因为这个“苛刻”的要求得罪了一个家长。家长要求先让孩子参伙，然后慢慢办体检表，周虹拒绝了。一开始这位家长很不高兴，但最后，他还是把自己的孩子送了过来。“周大姐的做法是对所有的孩子负责，所以，我很放心把孩子托在这里。”这位家长认真地说。

　　“小饭桌”从10年前的悄然兴起，到现如今已是遍地开花，几乎每一所中小学附近都有三四家。据了解，今年开学以来，在兰州市城区的许多学校，到“小饭桌”吃午饭、休息的孩子们，少的有几十人，多的上百人。一些“小饭桌”经营者称，与前几年相比，家长们越来越认同“小饭桌”的作用，对“小饭桌”的信任度也有所增加，有些家长还让下午帮忙接孩子，部分家长对“小饭桌”产生了依赖感。兰州城区“小饭桌”的经营规模虽然不大，但有关“小饭桌”的卫生安全等问题，这几年一直是家长们普遍关注的一个问题。近日，兰州市卫生监督所开展了对全市“小饭桌”的调查，准备出台《兰州市“小饭桌”卫生规范》。在这次调查中，执法人员发现我市“小饭桌”开办场所条件参差不齐，面积从几十平方米到几百平方米不等，孩子们住的要么是上下铺，要么是大通铺，比较拥挤。一旦出现火灾等险情，消防安全无法保障。在食品卫生方面，“小饭桌”普遍存在食品加工间狭小及卫生设施投入不足的情况。

　　对此，周虹也不无尴尬地说：“工商、卫生部门也来过，但没有要求我们办理有关证件。我们也想办得正规一点，但好像没有办证的先例，只好先这么干着吧。”不过周虹并没有因为有关方面管理上的疏漏就放松对自己的要求，她和帮工的阿姨都坚持每年去做体检，怎样做好“小饭桌”，保证“小饭桌”的安全卫生已经成了周虹生活中的头等大事。一位“小饭桌”经营者还表示，“小饭桌”是微利经营，经营也不需要过多的专业知识，重要的是多操心，怕一些部门借管理之名收费，使刚开始兴起的“小饭桌”办不下去。